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料理研究家加藤敏彦先生もご推薦
四方を海に囲まれた私たち日本人のだしは、鰹節、昆布、塩を使って作るのが基本でした。
この和風だしは、まさにその伝統を守り作られています。
日本人の持つ繊細な味覚と風味を満足させてくれる“だし”です。
わたしの主宰するクッキングスクールの皆さんにもその旨さと風味が好評です。
料理に携わるひとりとして、このようなだしができましたことは誠に喜ばしい限りです。ご家族でどうぞお楽しみください。
【料理研究家：加藤敏彦】
従来の和風だしの素とは違います
遺伝子組み換え原材料、化学調味料不使用です。グルタミン酸ソーダに代表される化学調味料だしに永く親しんでいた方には、最初は薄くて物足りなく感じるかも知れません。
しかし、厳選された鰹節と昆布をふんだんに使ったピュアな味はまさに一流料理人の味です。
本物だけが持つ豊かな香りと深みのあるコクと味を、お手軽にお楽しみ下さい。
美味しい4つの秘密【無添加】【厳選素材】【流動造粒製法】【顆粒状】
唾液量は25歳をピークに減少し、年齢とともに乾燥による細菌の繁殖から口臭・不快感が強くなってきます。
そのほかにも、【多数の虫歯】、【口内炎】などの口の粘膜の炎症の際も口臭・不快感を生じます。
無添加
自然素材100%。化学調味料はもちろん、蛋白加水分解物さえも使っていません。
厳選材料
主原料の鰹節は脂の少ない2〜3kgのものだけを使用した極上品。昆布は北海道羅臼産。
塩は海水から作られた自然塩の焼塩。厳選素材にこだわっています。
流動造粒製法
厳選した上質の素材を、デキストリン・水など余分な物を加えず、そのまま顆粒状にする画期的な造粒製法です。
顆粒状
使いやすい顆粒状ですのでお湯に一振り、サッと溶かすだけ 、とっても簡単に使えます。
キレの良い美味しさは5つの厳選素材から
一流の料理人が良質の素材で作った「だし」には、口に含んだとき最初にすばらしい香りと旨みが口いっぱいに広がり、さっと消えるキレの良さがあります。
グルタミン酸ソーダ、蛋白加水分解物などでごまかした「だし」のような喉元に強く残る後味はありません。
一流の料理人か作るだしと同じ味を実現すべく「四季彩々和風だし」では、原材料である【かつお節】【昆布】【塩】【甜菜糖】【酵母エキス】はどれも厳選したものを使用しています。
厳選素材を、デキストリン・水など余分な物を加えずそのまま顆粒状にする、画期的な「流動造粒製法」によって作られた、本物の味と香りが楽しめる「だし」。それが「四季彩々和風だし」です。
1.【かつお節】脂の少ない極上かつお節を使用
主原料は、静岡県焼津港に上がるかつおの中でも、脂の少ない2〜3kg程度のものだけを使用した極上のかつお節です。
大きく脂の多いかつおだと、かつお節本来の風味を大きく損なうばかりでなく、その脂が酸化し、だしが魚臭くなります。
2〜3kgの中級以下のかつお節でとった「だし」では、化学調味料や蛋白加水分解物等を加えてごまかさなければなりません。
しかし、「四季彩々和風だし」では極上のかつお節を使用しているので、ごまかしは必要ありません。
2.【昆布】北海道羅臼産
北海羅臼産の極上の昆布を使用。品質を損なうことなく味と風味を生かしています。
3.【塩】四国伯方の自然塩の焼塩
四国伯方島て製造される自然塩を釜で焼いた「焼塩」を使用しています。
海水には78％の塩分と22％のニガリ分がありますが、3年間のあいだ潮解現象を幾度も繰り返すと、ニガリ分が1〜5％になります。
こうして作られるのが、昔からからだに一番良いと言われる「3年枯らしの塩」です。
「四季彩々和風だし」に使用しているのは、「3年枯らしの塩」と同じニガリ分に作り、さらに釜で焼くことでマイルドな味に仕上げた自然塩の「焼塩」です。
味の良否は塩で決まるとも言われていますが、単に味だけでなく、からだにもやさしいことにこだわって厳選しました。
4.【甜菜糖】やさしい糖分
糖分の中でも、やさしいものは何かと言うところにまでこだわり、遺伝子組み換え農作物ではない北海道産の甜菜糖を選びました。
5.【酵母エキス】ヨーロッパ伝統の栄養補給源
ヨーロツパでは古くから、酵母に風味を求めるだけてなく、栄養補給源として食用としています。
酵母はビタミン・ミネラル・必須アミノ酸などを豊富に含んでいます。
ご使用上の注意
・四季彩々「和風だしは」、焼き塩による薄味がついています。料理のお好みに合わせて塩加減をしてください。
・かつおと昆布を使用しているため沈殿物ができますが、ご安心してお召し上がりください。
・開封後は湿気を吸いやすいので、冷暗所に保管して下さい。
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| 商品名 |
: 「和風だし」 |
| 商品番号 |
: wahuudashi |
| 価 格 |
: 1,458円（税込） |
| 送 料 |
: 別 |
| 内容量 |
: 6gX32袋 |
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